酱香浓郁,鸡肉软嫩的下饭黄焖鸡美味好吃的做法大全,酱香浓郁,鸡肉软嫩的下饭黄焖鸡做法图解
超级好吃的黄焖鸡,我一个厨房小白都能做好,得到了大家的一致表扬,香菇比肉好吃系列!就是有点手忙脚乱忘记拍照啦,大家凑合看吧,我们下次再见咯,白白~
用料
鸡腿(或者半只鸡也可 | 4只 |
干香菇 | 8-10朵 |
青椒 | 半个 |
红椒 | 半个 |
黄豆酱 | 一大勺 |
蚝油 | 一勺 |
生抽 | 三勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 一勺 |
糖 | 少许 |
干辣椒 | 4-6个 |
姜 | 8片 |
葱 | 5-6片 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 2颗 |
冰糖 | 6-7个 |
酱香浓郁,鸡肉软嫩的下饭黄焖鸡的做法
鸡肉先去除肥油,冷水下锅,加入料酒去腥,撇去浮沫后再煮一下下,捞出备用。
三勺生抽、一大勺黄豆酱、半勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油调成酱汁备用。小火凉油炒糖色,放鸡块、葱姜、花椒八角干辣椒、泡好的香菇(香菇切成两半),翻炒。
加入调好的酱汁,翻炒出香味。
倒入香菇水,再加热水没过鸡块,加入一小勺糖,开锅后撇一下浮沫,转中火盖盖子炖二十分钟,中间记得常看一下。二十分钟后,大火收汁,放青红椒配色,稍翻炒后即可出锅。把汤汁淋在鸡块上,下饭神器!
小贴士
1. 香菇一定要提前泡好,比肉还好吃!
2. 青红椒不用翻炒太熟,放一点翻炒几下就出锅即可。脆脆甜甜的好看又好吃哦~
3. 鸡肉的腥味主要在鸡皮上,可以事先用火稍微烤一下,或者像我一样把黄糊糊的肥油和特别厚的鸡皮去掉。