清蒸海蛎子~吃出春天的味道美味好吃的做法大全,清蒸海蛎子~吃出春天的味道做法图解
我们把牡蛎叫海蛎子。
吃法很多,最常吃、最省事的就是清蒸。
春季小海鲜海蛎子来自山东乳山,太肥美了!大半个巴掌那么大,很过瘾。
平日一般清蒸什么也不沾就吃原味,为了拍照今天调了一份蘸料,也不错。
用料
新鲜牡蛎 |
清蒸海蛎子~吃出春天的味道的做法
市场挑选干净新鲜的海蛎子,卖家用高压水枪一般先粗略冲洗过,比较干净回家稍微刷一下表面就可以了
教大家怎么挑选肥的海蛎子:
像图片这样,一面鼓,一面较平,选越鼓越凹下去的肉生长的空间越大,自然就肥了隔水蒸,水开上汽后开口其实就熟了,有人喜欢吃“生蚝”不过春季还是注意一点不要吃生鲜,我是水开上汽蒸了7分钟,因为个头比较大,小点的适当缩短点时间
蘸料:
其实根据大家饮食习惯随意搭配就行。
小葱、香菜、蒜末。
蚝油、米醋、蒸鱼豉油、香油。
喜欢吃辣放辣椒油更出味。
小贴士
尽量当天买了当天吃掉,如果要保存第二天吃放冰箱零度保鲜低温冷藏也行,海蛎子不太容易死掉,环境热了不行