简单易学的油爆河虾炒韭菜美食做法

周末闲暇时间去逛了小区附近的早市，看到小虾非常方便，想着给孩子吃能补充些钙质，顺手买了一斤半，之前做了一部分，没有全部吃完，趁着今天没事把余下的一部分虾解冻，和冰箱的韭菜一起做一道油爆河虾韭菜，话不多说，分享下做法吧！

用料  

油爆河虾炒韭菜的做法  

1. 准备新鲜河虾三百克，清洗干净，沥干水分备用。

2. 准备韭菜一小把，大约100克左右，韭菜在里面起到一个增鲜的作用，量不需要太多。

3. 锅中放油两百克左右，放入三四片姜片，防止粘锅，还可以去除部分虾的腥味。

4. 油温烧至八成热左右加入沥干水分的河虾。

5. 用筷子搅拌均匀，防止粘接。

6. 将河虾炒干水份，捞出准备二次复炸，目的是将虾肉炸制酥脆，方便孩子实用

7. 二次复炸的油温要比第一次的油温烧味略高些，炒至时间不宜太长，时间太长虾肉容易变硬，影响口感，也容易糊锅，时间上需要稍微注意下。

8. 二次炸好的虾捞出，锅中放入少量油，下入韭菜和虾，翻炒片刻就可以出锅了！

9. 一道美味的油爆河虾就做好了，味道鲜香可口，由于孩子不吃韭菜，炸好的虾多半单独拿出来给孩子吃了，余下少量炒了韭菜。

小贴士

1.河虾清洗后，一定要沥干水份在进行炸制，不然油温过高，放虾时容易被油溅到受伤。
2.复炸时掌握好油温。
3.炒至时时间不宜过长，韭菜稍微蔫了就可以出锅了。