上海抗疫情菜谱—-卷心菜篇美味好吃的做法大全，上海抗疫情菜谱—-卷心菜篇做法图解

小区发的蔬菜大礼包有卷心菜
团的蔬菜套餐里有卷心菜
真的是顿顿卷心菜，餐餐吃到吐
无奈只能自己换着花样烧
一个人住，平时家里很少开火，材料不是很全，所以都是简化版的，最朴素的食材，最简单的烹饪方式。

用料  

上海抗疫情菜谱—-卷心菜篇的做法  

1. 蒜香卷心菜（忘记拍照了）
   准备工作：蒜拍碎剁成碎末，卷心菜切丝不用很细，宽度5-15cm都可
   烹饪过程：锅里倒入油（有猪油的话会更好），蒜末入锅，炒香（个人喜欢把蒜末炸的有点金黄），卷心菜丝倒入锅中，翻炒片刻，根据个人口味，放入盐，等菜的颜色稍微变的略微有点透明的感觉后，可加一点糖提鲜（没有也可不加）翻炒片刻后就加一点鸡精/味精可以出锅了。味道很不错，
   最朴素的食材，最简单的烹饪方式。

2. 卷心菜蛋炒饭（小区发了方肉，蛋炒饭安排上）
   准备工作：方肉切丁，卷心菜切碎，再掐2根自己水培的大蒜苗切碎顶替葱花，准备一碗昨天的剩饭，鸡蛋一个
   烹饪过程：热锅倒油，掏个压箱底的鸡蛋打进锅里，然后用锅铲迅速把鸡蛋打散（懒得在碗里打散再入锅了，而且个人觉得这样炒出来的更碎能更好的跟米饭混在一起），鸡蛋不是液体状态后丢入方肉丁，翻炒一下丢入切好的卷心菜，炒几下倒入昨天的剩饭（放冰箱冷藏后更佳）炒大概2-3分钟，过程中注意把整块的米饭用锅铲拍散，炒至米饭松散后根据个人口味加盐，也可加点生抽提色，但要注意盐的量要略微减少，因为生抽也是咸的，略微翻炒一下放入蒜苗末增香，关火加味精/鸡精出锅。（牙口好喜欢吃一粒一粒那种的可以根据情况延长翻炒时间）

3. 卷心菜泡菜
   准备工作：胡萝卜切片，卷心菜掰小块，准备适量凉白开，罐子洗净滤干要保证罐子无油无水
   卷心菜胡萝卜洗净后放盐腌15-20分钟
   将腌的卷心菜胡萝卜用凉白开冲一下免得咸
   往冲洗后的菜里加白砂糖、白醋（比例约为2:1，也可根据个人口味稍微调整下）拌匀，装进罐子，最好是玻璃罐子，我家没有就用零食罐子凑活下。放入冰箱冷藏室冷藏，温度低的话放在室内也可以，24小时后即可食用，也可炒着吃。
   如果家里有泡椒装罐前也可加泡椒，这样腌出来酸酸辣辣的更好吃，我家是实在没有，同理可腌白萝卜，香莴笋等，白萝卜我家是真没，香莴笋是真舍不得，就卷心菜胡萝卜最碍眼，腌一罐换换口味。
   
   

4. 手撕包菜（第一次收到物资的时候安排上的，当时忘记拍照了）
   准备工作：卷心菜手撕成小片冲洗干净滤水，干辣椒洗净切段，五花肉洗净切片，大蒜拍扁切片
   烹饪过程：热锅冷油放入五花肉片小火煎，大概五花肉煎至金黄，加入辣椒、大蒜一起炒，炒的过程中加入适量老抽、糖，煸炒出香味后，开大火，放入滤干水的卷心菜爆炒，炒至菜叶稍软有点透明的时候根据个人口味加入适量盐、味精/鸡精，翻炒均匀即可出锅。
   
   

小贴士

卷心菜还是满百搭的还可以拿来炒面，煮罗宋汤做素菜卷…