食菌记~辣椒爆炒黑牛肝，嫩到惊叹美味好吃的做法大全，食菌记~辣椒爆炒黑牛肝，嫩到惊叹做法图解

黑牛肝菌，虽然外边表敦厚，像个老木疙瘩，但是经过爆炒烹饪，口感如同牛的心肝一样，非常嫩，美味非常，吃一次便难忘！

用料  

食菌记~辣椒爆炒黑牛肝，嫩到惊叹的做法  

1. 
   盒马买的黑牛肝，两大个，刚好够一盘。冲洗干净，根部无泥，切成薄片。

2. 青辣椒，首选线椒。斜切成段。姜蒜切粒备用。蒜粒要多一些，分两份。

3. 锅里热油，姜蒜花椒爆香，倒入黑牛肝，翻炒，疲软后倒入青椒，继续翻炒。

4. 调入食盐，少量味极鲜酱油（可无），加入剩余蒜粒，辣椒断生后即可出锅。菌子的土木味，被辣椒和蒜香中合，口感味道更加回味无穷。

小贴士

技巧：炒菌子一定要放蒜，不同火候下蒜的香味层次不一样，所以分两次加。一般菌子带有土木味，用青辣椒中合，带点香辣，又不会盖过菌子本身的脆嫩，味道更有层次。注意辣椒不要太早放，断生即可。菌子要炒熟吃，虽然不是野生，也要注意。一大盘我一个人一顿还不够吃……