花椒爆炒黄牛肝菌易做又好吃的窍门

每年云南雨季
就是各种菌子上市的时候
个人对黄牛肝菌是真心喜欢

用料  

花椒爆炒黄牛肝菌的做法  

1. 1. 新鲜的黄牛肝菌 云南直接快递过来 尽量买大个的
   2. 如果煮汤 可以选小的 如果需要用来炒就选大个的
   3. 保持干爽放冰箱 尽快食用 不然香味会慢慢流失
   4. 陶瓷刀小先把尾部带泥土位置削掉，再快速冲洗一下 用厨房纸立即吸干水分，任何菌类接触水都会令香味快速流失
   

2. 切片备用

3. 1. 关于油 最好是四川水煮鱼用的那种油（四川牛油 ）网上一般有卖小块火锅料的小块油 ，个人是外出吃水煮鱼 遇上有比较干净清透的油打包回家放冰箱使用
   2. 不开火先放入牛油+干花椒 再打火加热后倒入黄牛肝菌+青辣椒及辣椒干 爆炒 中途放少少盐
   3. 黄牛肝菌本身属于无毒菌 所以无时间限制 基本炒到有点变软就可以了

4. 带有花椒香味的黄牛肝菌是美味的，不要错过雨季的美味

小贴士

选新鲜的黄牛肝菌