这道下饭菜我给100分！食材便宜又应季~易做又好吃的窍门

现在大棚种植很发达，但我总是偏爱时令的蔬菜，不仅口感好，营养也更丰富。每年的6、7月份是茄子最好的食用时间，大量应季自然生长的茄子上市，天热多吃些茄子也有清凉消火的作用。

今天给大家分享一道超下饭的——茄子粉丝煲。茄子本身是比较吸油的蔬菜，所以要提前“杀水”，先加盐抓匀后放置几分钟，再挤出水分，这样处理过的茄子不仅更有食感，而且炒制的时候也不会大量吸油，吃着不容易腻。

杀过水的茄子和肉末一起加上料汁炒制，再放进粉丝铺底的砂锅煮3分钟，茄子肉末的味道充分渗透进粉丝，嫩滑有味、酱香浓郁，拿来下饭真的让人停不下筷子！

用料  

这道下饭菜我给100分！食材便宜又应季~的做法  

1. 茄子切条。

2. 加适量盐抓匀放5分钟杀水，捏出水分备用。
   *这样处理之后的茄子不容易吃油

3. 生抽、老抽、香醋、蚝油、白糖、淀粉、清水倒入碗中，拌匀做成料汁备用。

4. 起锅倒油，下入肉末炒散炒变色。

5. 加入蒜末和小米辣炒香，倒入茄子翻炒。

6. 倒入酱汁翻炒至7、8成熟转入砂锅。

7. 砂锅底部铺上泡软的粉丝，放入茄子和半碗清水。

8. 小火煮3分钟，撒上些许葱花即可。

9. 杀过水的茄子吃着没那么油，裹满酱汁和肉末的香味，咸鲜入味超级下饭~