粉蒸肉(简单家常版)美味好吃的做法大全,粉蒸肉(简单家常版)做法图解
昨天看电视,介绍四川美食,宴席中的粉蒸肉勾起了儿时的记忆。想吃到记忆中的米粉肉,只能自己动手啦!
超市没买到米粉,回来自己做了点,也超级简单。
第一次分享菜谱,大家不要吐槽哈!
用料
大米 | 2份 |
糯米 | 1份 |
大香 | 半个 |
草果 | 1/5个 |
五花肉 | 1斤 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
姜 | 5片 |
红薯 | 1个 |
粉蒸肉(简单家常版)的做法
大米+糯米,比例2:1即可。里面放一点八角和草果(一点点就够了,不然味道太香了)炒到微黄。米没有称重,多一点也没关系,放冰箱下次再用。
炒好的米用研磨机打碎,不要太细了哦,要有点颗粒感,蒸出来才有口感。
大概就这个粗细度。
五花肉一块,根据吃的人数决定克重就好啦!(五花肉比纯瘦肉口感好,而且蒸出来完全吃不出油腻)。
切成四五毫米左右的片。
用适量料酒、生抽、蚝油、生姜腌制半个小时入味(我放了点老抽提色)。酱油有味道了,就没有再放盐。(经常做菜的人,调味品🧂都是凭感觉放,不用具体称重)
红薯🍠切块放盘底(或者土豆、南瓜都行,看自己喜好,我比较喜欢红薯甜甜的感觉),五花肉沾上米粉后放红薯上面。
入锅中火蒸1个小时即可。(建议不要把肉装入10cm以上深度的盆蒸,不容易熟透。)1个小时左右可以打开尝尝,肉蒸到你喜欢吃的口感即可。
出锅喽,撒点葱花,看起来是不是很有食欲呀!超级好吃哟😋
小贴士
1、五花肉直接沾上干的米粉就可以装盘了,入锅有水蒸气一蒸就湿了,不怕干。
2、米粉里不用放盐,腌肉有很多酱油,盐味足够了。当然,如果口味重,可以适当放点盐 。
暂时就想到这么多了,有啥疑问可以留言哈。