「荠菜笋肉油豆腐」把春天的鲜包起来美味好吃的做法大全，「荠菜笋肉油豆腐」把春天的鲜包起来做法图解

我想每个人心中一定有那么一道从小吃到大，充满回忆的妈妈菜吧。

高中时住校，大学去了另外的城市，现在在家的时间也不多。每每回家，都会跟妈妈撒娇要吃荠菜笋肉油豆腐。

荠菜、笋、油豆腐都是我特别喜欢的。做好的面条里放点，汤里放点，煮什么都放点，放哪哪鲜。所以妈妈每次都会给我做很多，够我吃很多顿。

现在馋起来了，往往自己就动起手了。尤其趁着春笋纷纷冒出的时节，赶紧把这口鲜包起来。

PS：荠菜有新鲜的最好，没买到可以用冷冻的荠菜馅。方子中的量可以一次做三十几个。

用料  

【荠菜笋肉油豆腐】把春天的鲜包起来的做法  

1. 准备食材，这个时候春笋上市了，春笋比冬笋做起来更好吃。

2. 春笋剥皮切去老根，再切细丁。

3. 切好的笋丁泡一遍热水去涩备用。

4. 剁好的肉馅拌入1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1瓷勺芝麻油、1茶匙盐。

5. 再挤入一些姜汁。

6. 用筷子顺着一个方向不停地搅。

7. 荠菜挤出水分后加入。

8. 拌匀加笋丁。

9. 馅料就准备好了。

10. 手指在油豆腐上挖一个不破底的洞。

11. 油豆腐本身比较疏松所以很好挖。

12. 用筷子将肉馅酿入油豆腐中。

13. 这个量的肉馅可以包三十几个。

14. 先将油豆腐码入锅底。

15. 然后再慢慢倒冷水，加2茶匙盐。

16. 先大火煮开再改小火煮二十分钟。

17. 煮好捞出装盘。

18. 汤汁充盈，藏着荠菜和春笋的春天味道，我先来一大颗～

小贴士

塞好馅的油豆腐可以蒸可以煮。我们家一贯的做法都是煮，煮过之后油豆腐吸饱了汤汁，鲜上加鲜。

我妈妈会在煮的时候丢一块肉皮同煮，这样煮的更好吃。

和妈妈做法区别在于馅的比例，妈妈总是很舍得放很多肉。但是肉太多，吃起来容易饱腹，一般一顿一个就足够。

我增加了笋和荠菜的比例，吃起来更加爽口，我可以一次吃三个嘻嘻。