简单易学的嫩滑多汁的豉油雞美食做法
豉油雞,又稱醬油雞,香港常簡稱為油雞,是一道廣東菜,燒味的一種。因為豉油雞的烹調方法是以豉油把雞浸熟,所以這道雞肉菜被稱為豉油雞。
豉油雞以皮滑肉嫩,有豉油香為上品。豉油雞雖然不是以爐火燒烤而成,但在香港的燒臘店,卻會和叉燒、燒肉和燒鴨等其他燒味一起販賣,而且還會和同樣不經烤製的白切雞一起售賣。
吃豉油雞時可以不加調味料直接食用,也可配上蘸料,最常見的蘸料是以薑末、蔥粒和食油製成的薑蓉,也可蘸上豆醬或芥辣增加風味。
用料
新鮮走地雞 | 1隻 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 1塊 |
生薑 | 1塊 |
開水 | 1升 |
蒜瓣 | 5瓣 |
嫩滑多汁的豉油雞的做法
1⃣️新鮮走地雞清洗乾淨後用廚房紙擦乾水份備用。
2⃣️準備好配料,生薑切片,蒜瓣拍扁。
3⃣️開火熱鍋,無須放油,直接把生雞放進去烙至表皮金黃,再依次加入以上的配料。
4⃣️大火煮開後轉中火慢煮30分鐘,每隔10分鐘翻一次面。
5⃣️這是煮了30分鐘的樣子⋯⋯有點誘人,對不對🤭⋯⋯
6⃣️大火收汁後,把雞撈起後放涼⋯⋯
7⃣️把雞砍件擺盤,嫩滑多汁的豉油雞就可以上桌啦😄⋯⋯
沒看見兩隻🍗對不對🤭?