简单易学的不要淀粉的虾仁肠美食做法
周末辛苦一下子,幸福一整周
第一次做,形状不太好,颜控的可自行忽略
用料
虾仁 | 200g |
柠檬 | 3片 |
姜 | 2大片 |
蛋清 | 1个 |
剩米饭 | 75g左右 |
胡萝卜 | 1小块 |
料酒 | |
盐 | |
糖 | |
白胡椒粉 | 推荐用自磨的 |
不要淀粉的虾仁肠的做法
虾仁洗净,放2片姜,2片柠檬腌制10分钟左右去腥
去一个鸡蛋的蛋清放入小碗,打散备用
胡萝卜洗净切小块,和米饭一起放入破壁机(或料理机)打碎
虾仁剁碎成虾泥,一定要出胶质才会有粘性(我偷懒,直接和胡萝卜米饭一起扔破壁机搅碎了)
把虾泥,胡萝卜米饭碎放同一个碗中,加少许料酒,盐,糖,白胡椒粉拌匀,挤点柠檬汁拌匀
使劲搅拌虾泥混合物(拜拜肉要甩起来的节奏😂),将打散的蛋清分次加入虾仁中,每加一次都要保证充分混合再加下一次
搅拌好后放入裱花袋中,在挤进香肠模中
水烧开后保持中大火蒸15分钟,再关火焖3~5分钟即可取出后就能吃,也可煎一煎做汉堡三明治,或者切片炒菜煮面放点也好吃
小贴士
1,虾仁最好是买活虾现剥的,新鲜的虾仁胶质多,做出的肠子不易散,缺点是腥味重,除腥很重要!!!
2,调料我是凭感觉放的,没有称重
3,剩米饭可以调节口感,不建议省
4,小宝宝吃不建议放调料,只用姜和柠檬去腥也很好,可以适当多腌一会
5,吃不完的可冷冻保存,随吃随取,但也不建议一次性做太多,毕竟冻的时间长了也不太好
6,无辣不欢的请自行加辣椒