![「肉界厨房」家庭滑蛋牛肉的做法图解 做法步骤]( "「肉界厨房」家庭滑蛋牛肉的做法图解 做法步骤")
西餐里的奶油炒蛋相信大家都不陌生
在中国的南方 有着类似的美食
今天的肉界厨房使用
澳洲谷饲安格斯M3上脑牛排
来烹饪一道家庭美食
家庭滑蛋牛肉
用料
| 肉界上脑牛排 | 200g |
| 鸡蛋 | 5只 |
| 味精 | 一勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 苏打粉 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 鱼露 | 适量 |
【肉界厨房】家庭滑蛋牛肉的做法
取出上脑牛排
吸干表面血水
上脑这个部位肥瘦相间
口感属于Q弹
比较适合爆炒
将上脑牛排斜切薄片
![「肉界厨房」家庭滑蛋牛肉的做法图解 做法步骤 第2张]( "「肉界厨房」家庭滑蛋牛肉的做法图解 做法步骤 第2张")
一勺味精
半勺盐
些许苏打粉
老抽上色
少许料酒
拧上些许白胡椒碎
抓拌均匀
覆盖一层玉米淀粉
搅拌至淀粉均匀的融合牛肉
最后封油
![「肉界厨房」家庭滑蛋牛肉的做法图解 做法步骤 第3张]( "「肉界厨房」家庭滑蛋牛肉的做法图解 做法步骤 第3张")
预热油锅后放入牛肉片
全程中火
煎至两面上色
捞出备用
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滑蛋的话一份五个蛋正好
加入些许鱼露和白胡椒提鲜
用打蛋器打散后
过滤杂质
得到金黄丝滑的蛋液
![「肉界厨房」家庭滑蛋牛肉的做法图解 做法步骤 第5张]( "「肉界厨房」家庭滑蛋牛肉的做法图解 做法步骤 第5张")
烹饪滑蛋用猪油是不错的选择
关键点在于火力的掌控
锅底蛋液凝结了就铲一下
记得不要翻面
第一锅出锅装盘垫底
第二遍时加入牛肉
同样的手法一起滑炒
如果家中有大锅可以一次完成
切少许小葱
作为装饰
![「肉界厨房」家庭滑蛋牛肉的做法图解 做法步骤 第6张]( "「肉界厨房」家庭滑蛋牛肉的做法图解 做法步骤 第6张")
