经典东北农家菜—铁锅炖大鹅美味好吃的做法大全,经典东北农家菜—铁锅炖大鹅做法图解
东北的冬天寒冷,各种热乎乎的炖菜可以温暖整个冬天。铁锅炖大鹅就是其中之一,窗外寒风凛冽雪花飞舞,屋子里炉火温暖炖肉飘香……配上东北的大米饭,停不下筷子。
一点小小的窍门,可以让鹅肉更容易熟烂,不放油,不炒糖色,特别简单的做法!开始吧……
用料
鹅 | 半只 |
酸菜 | 1000克 |
姜 | 一块 |
八角 | 一个 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 2小勺 |
葱 | 一根 |
盐 | 3小勺 |
经典东北农家菜—铁锅炖大鹅的做法
那种烧柴的大铁锅是没戏了,把我烤面包的大铁锅拿出来
半只剁块的鹅,大概3斤重,洗净控水
放锅里,加上冰糖中火翻炒,就这么炒!记得带隔热手套🧤!!!
葱切段,姜切大块拍一下
放入锅里一起炒
加入料酒去腥
加入八角一个,必须加,加了八角的酸菜味道不一样滴,盖上盖子焖几分钟翻一下,利用铁锅的热量和鹅自身出的水来焖煮,相当于给大鹅一透透的桑拿,经常翻一下是防糊底,这个步骤可以帮你少炖一小时,
焖到汤汁变少,肉基本上能扎t透了,加入洗好的酸菜,把鹅肉翻到酸菜上面,加热水,加盐,大火烧开,小火炖到你需要的软烂程度即可,我一共用了四十分钟
炖好的大鹅酸菜,没加生抽老抽哦,炖出来的颜色,好吃到爆!
小贴士
酸菜是东北的酸菜,大白菜渍的,要买老式方法渍的才够酸爽,味道不够的酸菜炖不出惊艳的味道!!!
窍门就是利用鹅肉自身的水分做焖烧,充分利用蒸汽,
酸菜铺地防糊锅,更好的吸收鹅肉炖出来的汤汁,更加入味