越式红烧肉(越南风味之3)美味好吃的做法大全，越式红烧肉(越南风味之3)做法图解

要不要换个口味做五花肉? 试一试这道越式红烧肉吧！它在越南人心理和中式红烧肉一样有着同等的地位,是一道非常受欢迎的家常菜! 使用到了鱼露,糖,黑椒,椰子水为主要调味料。

用料  

越式红烧肉(越南风味之3)的做法  

1. 五花肉(怕肥的同学加点排骨一起)飞水洗净加入调味料: 2大匙红葱末,  1大匙蒜末,  1大匙葱白末, 1/2小匙黑胡椒粉,1/2小匙鸡精, 1/2小匙糖,  3大匙鱼露

2. 搅拌均匀盖上保鲜膜冷藏腌制30--60分钟。或者冷藏过夜第二天煮。

3. 煮熟鸡蛋去壳备用

4. 无油锅中加入3大匙白糖中小火煮到开始变焦糖

5. 此时快速加入五花肉翻炒

6. 五花肉经过冷藏比较冰,糖遇冷会凝固,继续翻炒即可

7. 糖会慢慢化开

8. 糖融化上色后。

9. 倒入整个椰子水

10. 嫩椰子或老椰子都可以

11. 再加入清水约400到500ml使液体没过肉面。 加入剩余调味料:1大匙鱼露, 1/2小匙盐。

12. 转移到炖锅中煮开,撇去浮沫,再盖上盖子改小火炖30分钟。

13. 炖30分钟后加入鸡蛋改大火煮开再小火炖20分钟。

14. 如果喜欢清淡一点的可以装盘了。

15. 如图

16. 喜欢浓郁口感的就收汁吧！色泽更漂亮。撒上现磨黑椒粉更增香!

17. 鱼露和糖融合得咸香下饭,还有淡淡的椰子味。口感非常软糯。如果没有椰子,可以完全使用清水替代。

小贴士

喜欢辣味的在腌制五花肉时加入一两个小米辣碎同时腌制。