简单易学的家常四喜烤麸美食做法

四喜烤麸是一道重油重糖的本帮菜。在家庭烹饪，尽量少油低糖。

用料  

家常四喜烤麸的做法  

1. 四喜烤麸这道菜，最关键是烤麸。
   刀切也好，手撕也好，成大小均匀的方块。
   开水加盐，加料酒，烫一小会儿，去酸味。
   滤出后，再用冷水轻轻反复冲捏，压拧干。

2. 干黄花菜洗净，提早浸泡两小时。
   黑木耳洗净，提早浸泡两小时。
   干香菇洗净，泡软即可。
   花生仁洗净。

3. 起油锅，略多的油，中大火入烤麸翻炒，不停翻炒一分钟。
   

4. 迅速入香菇，黑木耳，黄花菜，花生仁。
   加老抽1.5勺，生抽3勺，蚝油1勺，糖5勺，八角2个，桂皮1个，加水没过食材。翻炒几下使酱料均匀。
   水开后，盖上锅盖，转小火30分钟。
   期间可以每隔10分钟翻炒几下，观察水分。

5. 出锅前，可以根据个人口味，再适当加糖，加盐。或撒上点胡椒粉或加点辣椒酱。
   最后必须淋上较多的麻油。翻炒几下。
   家常四喜烤麸，完成。