快手客家菜🍆咸鱼茄子煲美味好吃的做法大全,快手客家菜🍆咸鱼茄子煲做法图解
早年我挑食不吃茄子。直到流连深圳的那几年,偶然吃了咸鱼茄子煲,才知道,我并不是挑食,我只是挑做法😄😄😄
用料
咸鱼 | 1条 |
茄子 | 1个 |
生抽 | 1-2勺 |
蚝油 | 半勺 |
糖 | 指尖捻两次 |
姜 | 若干切丝 |
蒜 | 4瓣拍茸 |
快手客家菜🍆咸鱼茄子煲的做法
咸鱼剪成小段,清洗,略泡软些,控干水分,备用
调料可以先配好,并且加水稀释
油烧热,姜下锅煸香。这里注意留1/4生姜备用。
蒜下锅。同样也留1/4生蒜备用。
姜蒜爆出香味,咸鱼下锅,翻炒
茄子下锅拌匀,放调料水,盖锅盖,小火焖。
喜欢汤汁多些的,这个步骤可以少焖会儿。揭盖,放入预留的生姜生蒜,拌匀,尝一下盐味,调味合适,起锅装盘。
要卖相更好的话,可以撒点碧绿小葱花。
小贴士
✅咸鱼用臭臭的那种做出来味道最好😂✅茄子蒸熟再下锅能少吸油,味道也更透✅生姜蒜少许最后放是为了增加微微辛辣味,不喜欢的可以全都一开始爆锅里