简单易学的蛤蜊肉炒春韭美食做法 厨艺录 大鱼大肉 2.66W 大中小设置文字大小 初春的韭菜,叶似翡翠,根如白玉,脆嫩鲜美,清香馥郁。“春初早韭,秋末晚菘”,可见此时的韭菜品质最佳;搭配蛤蜊肉爆炒,清香软糯,满口生鲜。 用料 蛤蜊肉 1大勺 韭菜 250克 盐 适量 蛤蜊肉炒春韭的做法 韭菜整理后用清水浸泡半小时,洗净后切成寸断; 蛤蜊吐尽泥沙后入沸水煮至开口,去壳取肉备用; 先热锅,但不放油,把蛤蜊肉放入锅内烘干盛出,这样炒出来的蛤蜊肉口感更好; 油锅烧热放入韭菜,加盐调味,倒入蛤蜊肉快速翻炒1分钟,熄火装盘。 小贴士煸炒韭菜时,油要宽、火要旺,菜色一断生即可熄火;翻炒过久就会大量出水,影响口感。 TAG标签:好吃 蛤蜊肉炒春韭 蛤蜊 #