简单易学的煎炸猪排（大排）美食做法

厨艺录大鱼大肉 2.15W

突然很想吃曾经吃过的炸猪排，外面买的炸猪排面粉层太厚，油也不太放心，于是买来材料自己做。
做好了才想起来要记录一下做法，所以图片没有拍几张。

用料

煎炸猪排（大排）的做法

【食材和配料】：
【食材处理】：
1、猪排（0.3-0.5厘米厚最佳）2大块。（我是每日优鲜App上买的切好的猪大排，买不到专门做炸猪排的猪大排，可以买纯瘦的里脊肉或梅花肉切厚片。）
2、猪排浸泡换水几次，直到没有血水为止。这一步可以去腥，让口感更好。（水里可以加0.5克小苏打清洗。可以洗的更干净，而且可以让猪排口感更嫩。没有小苏打可以不加）
3、猪排腌制：洗好的猪排腌制10-20分钟，加入的调料分别是：葱姜汁（或葱姜蒜粉），圆葱碎（或洋葱），黑胡椒粉，生抽，蚝油，（吃辣的再放少许辣椒粉）。
1）打一个鸡蛋搅匀，猪排放入蛋液两面粘匀。
2）⚠️然后两面撒玉米淀粉，不是把大排放入生粉里蘸，这样不会有厚厚的粉层影响口感。（不撒少许玉米淀粉，等下粘不住小麦胚芽片，所以玉米淀粉还是不能不放的。）
3）撒完生粉，再两面撒小麦胚芽片，用手按压均匀让小麦胚芽片贴紧一些。
4）煎锅油2面煎炸5分钟，或者放入空气炸锅，200度炸20分钟（根据自己的空气炸锅来调整时间和功率）中途翻面一次。如果用烤箱，也是烤盘先放油预热，然后中途翻面一次。
5、吃的时候配生菜和紫甘蓝丝和番茄酱，解腻又增加口感。
完全没有厚厚的淀粉层，我喜欢肉排薄一些的口感。