「跳跳糖配芸豆紫薯卷」梅林小厨易做又好吃的窍门

芸豆卷是北京地区汉族传统名点。传说，当年慈禧太后听见宫外有小贩叫卖，便召进宫内品尝。尝后觉得很好吃，于是命令御膳房专门制作，芸豆卷成了慈禧的御前御点。
　　2012年，魔术师刘谦捧红了一款叫马卡龙的甜点。这种被法国人奉为奢华美味的杏仁小圆饼，外形可爱，色彩绚丽。
　　而芸豆卷，则更显典雅。征服味觉的过程，多了几分意境。
　  白腻软糯的芸豆，裹上清甜绵密的紫薯，配上儿时最爱的跳跳糖，丰富的层次感，带着跳跃的节奏，仿佛在口腔中绽放出了烟花。
　　简单的食材，却有惊喜源源不断。

梅林小厨，每周两条家常菜，微信：mlcxfirst

用料  

【跳跳糖配芸豆紫薯卷】梅林小厨的做法  

1. 将芸豆放入水中煮熟

2. 将芸豆皮剥下

3. 用刀将芸豆按成泥

4. 紫薯蒸熟后放凉剥皮

5. 搅拌成泥

6. 用一块湿纱布将芸豆泥揉细成型

7. 用刀将芸豆泥抹成薄片，紫薯泥涂抹在上面

8. 用纱布慢慢将芸豆皮卷成卷

9. 一指宽度切开

10. 盘子上撒少许跳跳糖将芸豆卷放在跳跳糖上

11. 完成

小贴士

这道菜难度适中，适合夏天做给孩子们吃。如有不明白的地方，可以加微信mlcxfirst向我们询问。