酱烧跳跳鱼美味好吃的做法大全,酱烧跳跳鱼做法图解 如何做酱烧跳跳鱼最美味
三门跳跳鱼,学名为 弹涂鱼,俗称跳跳鱼,产自浙江中部沿海的三门湾畔。栖息于河口咸淡水水域,有离水觅食的习性。跳跳鱼肉质鲜美细嫩,爽滑可口,含有丰富的蛋白质和脂肪,因此日本人称其为“海上人参”,特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻,故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。三门跳跳鱼因《舌尖上的中国2》而出名。
用料
跳跳鱼 | 285g |
豆瓣酱 | 1小勺 |
耗油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
糖 | 少许 |
葱 | 3根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
酱烧跳跳鱼的做法
拍照极不配合的跳跳鱼。
在脖子下方划一刀,挤出内脏,也可以不去出内脏,整条烧。
油锅里,微炸。
蒜加豆瓣酱,爆香。
一定要炒出香味。
下之前炸好的跳跳鱼。放入剩余调料,加水,水要漫过鱼身。烧至收汁,就可以起锅。
出锅装盘。
跳跳鱼在滩涂上的照片。