「糖醋青椒酿肉」易做又好吃的窍门
酿菜,是将各种素菜与肉馅结合,然后采取煎、蒸、煲等方式加工而成的。它呢,非常讲究荤素的合理搭配。
在荤素的搭配中,通过肉馅的香,吊出素菜的鲜;也借由素菜的清爽,缓解油脂带来的腻感。
一般来说,酿菜用的肉馅多以猪肉为主。现在,大家也会根据喜好换成鸡肉馅、虾泥等。
我做这道青椒酿肉,还是用了猪肉泥。
不过,在酿法上会与常见的方式有些许不同。通常酿青椒,大家是直接将青椒划开长口,去籽,再酿入肉馅的。
我这里呢,是切成小圈再酿。这样做,肉馅不容易脱落,一口一个吃着也方便。
用料
主料 | |
五花肉 | 250g(3分肥7分瘦) |
青椒 | 6个 |
油 | 适量 |
肉馅 | |
淀粉 | 3g |
生抽 | 10g |
老抽 | 5g |
鸡蛋 | 1个 |
糖醋汁 | |
蒜末 | 15g |
生抽 | 10g |
老抽 | 5g |
白醋 | 10g |
盐 | 1g |
糖 | 5g |
清水 | 适量 |
【糖醋青椒酿肉】的做法