「口味牛蛙」一道比蒸桑拿还管用的美容菜!易做又好吃的窍门
在湖南,一道菜被冠上口味二字,毫无疑问会制霸街头馆子,比如口味虾、口味蛇等等。湖南人吃牛蛙也是一绝,今天给大家带来一道色香味俱全的口味牛蛙,四种辣椒的巧妙使用,为这道开胃又下酒的大菜增加了别样的风味,让你随时大汗淋漓,浑身舒畅!
用料
牛蛙 | 1000克 |
野山椒 | 30克 |
泡椒 | 30克 |
小米椒 | 30克 |
干辣椒 | 10克 |
郫县豆瓣酱 | 40克 |
蚝油 | 20克 |
子姜 | 少许 |
蒜片 | 少许 |
花椒 | 5克 |
孜然 | 2克 |
啤酒 | 适量 |
紫苏 | 少许 |
洗净的牛蛙,斩去脚蹼,切块,加盐、料酒、淀粉、食用油抓匀,腌制一会,小米椒、野山椒、泡椒切小圈;
起油锅,下牛蛙快速滑炒,捞出备用,继续加油,爆香子姜、蒜片,下小米椒、野山椒、泡椒,炒出香味后,加花椒、孜然, 炒出味道后,加郫县豆瓣酱、干辣椒,炒匀下牛蛙,加入啤酒,加盖焖煮3分钟;
最后加点盐、蚝油调味,起锅前来几片紫苏,湖南口味牛蛙就好了。