地道的芝士炒年糕怎么做,如何烹饪芝士炒年糕才更好吃
拉丝一时爽,一直拉丝一直爽。是的,我们今天要做的就是芝士炒年糕,它也算是韩国的一道经典街头小吃。韩式辣酱完全融入到年糕里面,再加上芝士的醇香可以说是回味无穷。如果食物有思想,应该也会想在最美味的时候被吃掉吧!
用料
年糕条 | 300g |
白洋葱 | 半个 |
红甜椒粉 | 两茶匙 |
韩国辣椒酱 | 30g |
蜂蜜 | 10g |
生抽 | 10g |
白芝麻 | 适量 |
芝士 | 200g |
大葱 | 适量 |
炸鱼饼 | 半块 |
水 | 400ml |
橄榄油 | 适量 |
刁草(莳萝) | 适量 |
芝士炒年糕的做法
首先把洋葱切丝,大葱斜刀切片,鱼饼切片。
起锅开火,倒入适量的橄榄油,鱼饼片下锅煎香。
倒入洋葱丝炒软,加入生抽,蜂蜜,韩式辣酱,400ml的水;大火煮开,放入年糕条煮,再倒入两茶匙的红甜椒粉,煮到汤汁变浓稠,备用。
另起一小锅,倒入200g马苏里拉芝士,小火煮融化。
tips:注意不要太大的火把芝士煮焦了,最好用不粘锅煮。把融化的芝士浇在年糕表面,撒上一点刁草点缀,完成!
小贴士
1. 融化芝士:用小火融芝士,底部开始冒泡时需要不停的搅拌,好让芝士彻底融化的同时不容易糊。如果喜欢芝士拉丝效果好的,可以选择安佳牌的马苏里拉芝士,拉丝效果中上,很多餐厅也是采用这个牌子。
2. 年糕最好使用又软又糯的,如果买到硬身的年糕,可以先放在水里浸泡一下,然后沥干水分后再制作。 我选用的是韩式年糕,可以直接在超市里购买,比如希杰牌的,或者膳府,必品阁等都可以,这些都是韩国的企业品牌。
3.年糕烹煮的时间不宜太长,太久的烹煮容易影响年糕的口感,煮至微软即可。