地道的中华烩饭怎么做,如何烹饪中华烩饭才更好吃

料理无国界，在亚洲有很多国家的食物和食材，经常会碰撞在一起，成为一个新形态的食物。你有没有想过我们的中国菜如果到了日本，它会变成什么样子呢？是维持一贯中国菜的味道呢？还是会有一些改变呢？今天在《詹姆士的厨房》就来做一道詹姆士在日本经常吃的中国菜。

用料  

中华烩饭的做法  

1. 切胡萝卜
   将胡萝卜切片后，中间对切备用。

2. 切竹笋
   将煮过的竹笋最外一层去掉，然后切片备用。

3. 切香菇
   将新鲜香菇去蒂切片备用。

4. 切黑木耳
   将黑木耳切碎备用。

5. 切虾仁
   将大明虾去虾线、去虾壳、虾头后，刀从虾仁背部划开备用。

6. 切猪肉
   将猪肉切丝备用。

7. 切瓢儿菜
   将瓢儿菜、白菜切小块备用。

8. 打蛋
   将鸡蛋打成蛋液备用。

9. 腌肉
   将少许蛋液、适量的酱油、芝麻油、糖、水、白胡椒粉、清酒倒入装猪肉丝的碗中搅拌均匀。（将虾仁倒入碗中与猪肉丝一起腌制。）

10. 加色拉油
    将适量的淀粉、色拉油倒入碗中与食材搅拌均匀。（腌制食材时加入适量的色拉油，烹饪时食材不易粘黏。）

11. 做高汤
    将适量的色拉油倒入锅中，放入虾壳翻炒后加入适量的水煨煮熬汤。

12. 勾芡
    将淀粉加水准备勾芡时用。

13. 倒出虾汤
    将煨煮好的汤倒出，滤出虾壳。

14. 过油
    将比较难熟的菜（胡萝卜等）先倒入油锅中，然后再将肉类食材倒入锅中过油。（将食材分次过油，能使食材的熟成度一致。
    然后捞出食材滤油备用。）

15. 蔬菜过油
    将易熟蔬菜过油（入锅后立即捞出滤油）。

16. 翻炒配菜
    将所有过油食材倒入锅中，加入1大匙蒜末、姜末翻炒。

17. 加汤
    将适量的酱油、糖、盐倒入锅中翻炒，然后将虾汤倒入。

18. 勾芡
    将芡汁倒入锅中勾芡，然后倒入少许芝麻油搅拌均匀。

19. 调味
    将葱段、香菜末倒入锅中翻炒均匀。

20. 享用
    将炒好的食材淋在热米饭上即可享用美味。

小贴士

盖饭、烩饭是我们中国很常见的吃法。当我们的盖饭走进日本，就变成了这样的味道。这是詹姆士在日本留学时经常吃到的烩饭，用过油的方式烹调，使菜的口感香滑脆口！这是日本人心中的中国盖饭，不知你觉得如何？