厨艺小白建立信心的里程碑,炒剁椒是关键,油要用精炼的猪油和植物油各一半,混合烧热,入剁椒、泡姜、泡椒、豆豉炒香。鱼头要用胖头鱼,最好是湖鱼,一斩两半,千万小心鱼头里的螺丝肉,那是精华。鱼头底下放清水和生抽,鱼蒸出来会更鲜嫩。所有窍门都在视频里,现在学,春节做,开门红。
用料
湘味剁椒鱼头的做法的做法
食材:胖头鱼头、剁椒、泡椒、蚝油、生抽、清水、猪油、香葱、蒜、豆豉、料酒。
小贴士
炒剁椒是关键,油要用精炼的猪油和植物油各一半,混合烧热,入剁椒、泡姜、泡椒、豆豉炒香。鱼头要用胖头鱼,最好是湖鱼,一斩两半,千万小心鱼头里的螺丝肉,那是精华。