红豆面包:每一口都幸福!易做又好吃的窍门
清新可口的红豆面包,在日本拥有超高人气,不仅暖胃,而且格外温暖人心,非常适合冬天!自己在家制作也很简单,选用方便发酵的日式吐司粉,和面的过程加入黄油,不仅可以让外皮松软柔韧,也会让内馅吃起来更加甜蜜。
用料
面粉 | 300g |
红豆沙 | 500g |
鲜奶油 | 30g |
鲜酵母 | 10.5g |
黄油 | 30g |
鸡蛋 | 15g |
砂糖 | 6g |
水 | 150g |
红豆面包:每一口都幸福!的做法
准备食材:面粉300g、 砂糖6g、鸡蛋15g、 鲜酵母 10.5g、黄油 30g、 鲜奶油 30g、水 150g、红豆沙 500g
300克面粉倒入厨师机,加30克鲜奶油、15克鸡蛋液、150毫升水、10.5克鲜酵母、6克砂糖,先用低速搅拌3分钟,再转中速15分钟;
待打发至面团表面有光泽,加入30克预先室温软化好的黄油,先用低速再转高速打匀,面团撑开观察薄膜,裂口处边缘光滑即可;
和好的面团静置发酵50分钟,分割成每份50克的小面团,轻轻揉圆排气,静置15分钟,让面团稍微松弛下来,以便面包成型;
将松弛好的面团压扁,红豆沙包入面团,包裹好收口压紧,朝下放置在烤盘上,进行第二次发酵;
发酵的同时,取剩余的半颗鸡蛋加少许水打匀备用;
等面团发酵至1.5倍大,均匀涂上蛋液,在面皮中央粘上白芝麻,稍微晾干;
将烤盘放入预热至190度的烤箱,用180度烤15分钟;
等表面充分上色,即可出炉。
小贴士
做红豆面包,建议选用水分比较干的红豆沙,水分太多的话,容易形成中空。
夏天发酵得比较快,可以适当缩短发酵时间,或者减少酵母的量。如果在秋冬天制作的话,可以适当延长发酵的时间、增加酵母的用量。