地道的三色曲奇怎么做,如何烹饪三色曲奇才更好吃
储存:10天
制作时间:60分钟以上
成品出:1盘
制作难度: 三颗星
使用工具:打蛋盆,电动打蛋器,刮刀,面粉筛,中号8齿裱花嘴,裱花袋
用料
黄油130g | 糖粉60g |
盐1.5g | 蛋清30g |
低筋面粉80g | 玉米淀粉10g |
高筋面粉70g | 杏仁粉25g |
抹茶粉3g | 可可粉5g |
三色曲奇的做法
130g黄油软化后加入60g糖粉和1.5g盐
用刮刀拌至糖粉和黄油融和,用电动打蛋
器打至颜色变浅体积膨大分次加入30g蛋清,每次搅拌均匀再加下一次
(除了抹茶粉和可可粉)混合筛入粉类
用刮刀拌匀(程细软状态)
分成3份,135g左右/份,另外两份分别加入3g抹茶粉和5g可可粉
搅拌均匀
裱花袋先装入中号8齿裱花嘴,然后将面糊装入
挤入烤盘,让曲奇的纹路自动叠高,放入冰箱冷藏或者冷冻10-15分钟,取出后放入预热好的烤箱中130度烤35-40分钟