地道的包心荔枝肉怎么做,如何烹饪包心荔枝肉才更好吃

这种创新做法，让传承百年的福州闽菜又有了创意。层次丰富，口感更加甜脆清爽，也让这道菜的外形和真实荔枝更接近~

用料  

包心荔枝肉的做法  

1. 400g猪后腿肉

2. 用盐+面粉洗干净，再用清水洗一遍

3. 剁成绿豆粒大小

4. 倒入葱姜水

5. 加3g盐、3g生抽

6. 加一颗鸡蛋

7. 加30g地瓜粉

8. 搅拌均匀

9. 马蹄去皮用淡盐水洗干净，一开四

10. 取适量肉泥包入马蹄

11. 炸之前浇一点冷油

12. 油烧至5成热下锅炸定型

13. 捞出

14. 再用7成油温复炸

15. 炸至外酥里嫩捞出备用

16. 取5个百香果肉做酱汁

17. 加盐2g、糖27g、醋15g、纯净水40g

18. 加入适量水淀粉

19. 锅烧热放油，倒入酱汁

20. 倒入荔枝肉炒匀

21. 淋上面油

22. 完成

小贴士

我是管爷，从厨五十余载。
现致力于传统菜的推广与传承。
做菜不是擂台，我也不代表正宗。
口味千人千面，众口向来难调。