地道的深川丼怎么做,如何烹饪深川丼才更好吃

深川丼是江户时代末期，江户深川的渔夫经常吃的一种盖浇饭。因为深川面向大海（现东京湾），很容易就能捕到蛤蜊，价格亲民，深受当地渔夫的青睐。且做法简单、营养价值也高，是当时非常时尚有人气的平民料理。

用料  

深川丼的做法  

1. 蛤蜊加入食盐浸泡1小时吐沙。

2. 虎虾取虾头虾壳备用。

3. 锅内加入黄油，加入虾头虾壳煎至金黄。

4. 倒入开水、蛤蜊和海带。

5. 炖煮5分钟。

6. 过滤汤汁。

7. 取出蛤蜊肉。

8. 锅内加入黄油，煎一下贝柱。

9. 倒入汤汁，加入蔬菜和蛤蜊肉。

10. 味噌兑一点汤汁搅匀后倒入汤中。

11. 随后加入萬字®鲜醇酱油和味淋各1大勺及白砂糖。

12. 之后加入打散的鸡蛋，炖煮1分钟取出。

13. 浇在饭上，撒上海苔碎。用2大勺萬字®鲜醇酱油、1大勺味淋和1大勺照烧酱。

14. 调制成酱汁后，淋在饭上即可。

15. 准备红薯、茄子、虎虾等食材（可按喜好调整），虎虾取肉后腹部划几刀防止炸虾时卷曲。

16. 使用蛋黄、水、冰块、低筋面粉制作面糊。
    
    
    ※使用冰块是为了降低水温，防止面筋形成，使得口感更加酥脆

17. 食材裹上低筋面粉和面糊后，放入油锅炸制。

18. （可先将面糊滴入油锅测试，如果面糊马上浮起来，代表此时油温适合炸制。）

19. 建议每一次炸制后捞出面糊渣。

20. 天妇罗全部炸完后，搭配深川丼品尝即可。