雪绵豆沙(雪衣豆沙)美味好吃的做法大全,雪绵豆沙(雪衣豆沙)做法图解
80后童年的回忆~
小时候和老爸下馆子,喜欢吃它却每次都叫不上来名字,我就会对老板说“就你家那个甜食,上面撒白糖那个菜”呵,老板立马知道啦😄对这道菜,我那时真是情有独钟,可能是我们小时候根本木有什么零食,一点点的甜食立马满足我们幼小的味蕾。分享给你们,也记录方便自己~
用料
鸡蛋 | 3个 |
玉米淀粉 | 50g |
红豆沙 | 240g |
❤辅料: | |
玉米淀粉(裹豆沙用) | 适量 |
白糖(做好表面撒用) | 适量 |
雪绵豆沙(雪衣豆沙)的做法
准备材料~
豆沙馅揉成小圆每个12g,共分成20个~
⭐豆沙可用买现成的,也可自制~盘中倒入适量淀粉“辅料用量”,放入揉好的豆沙,滚上一圈,依次做好全部,放盘中备用~
将鸡蛋的蛋清蛋黄分离(只用蛋清)~
蛋清中倒入玉米淀粉50g=混合的蛋清玉米淀粉~
先拌匀,以免搅打时干粉扑飞~
打发蛋清玉米淀粉~将蛋清打发成硬性发泡(简单的说就是打发好的蛋清插上筷子都不会倒的状态如图)~
锅内倒适量植物油~
将豆沙球放入打好的蛋白霜内裹上一圈~
待油温热逐个放入锅内,转中小火炸至~
不时用筷子翻动,炸的均匀,炸至表面微黄即可~雪绵豆沙就做好啦~装盘趁热撒上白糖~
趁热撒上白糖~
好吃~