简单易学的绵绵雪衣豆沙美食做法
我们家比较喜欢吃这个雪衣豆沙,因为这个甜甜绵绵的,口感超棒的。还记得小时候每次出去吃雪衣豆沙,都会打包一份给我家爷爷的。
以下做法,我自己做了几次,感觉还蛮成功的,所以分享给大家!如果有需要改进的地方,请大家评论指出,一起交流、学习!
用料
蛋白 | 5个 |
红豆 | 适量 |
淀粉 | 4勺半 |
白糖 | 适量 |
柠檬汁 | 几滴 |
玉米油 | 适量 |
绵绵雪衣豆沙的做法
先将浸泡好的红豆加水加糖煲熟煮烂,甜度根据个人的喜好调整。煮好后,用搅拌机打成沙。如果你喜欢豆沙吃起来有点口感的,可以不用打太碎。
锅里倒入适量的玉米油炒豆沙,这个步骤也是根据个人的喜好去调整油量。喜欢湿一点,滑一点的,放多点油;喜欢干一点的,就放少一点油。
将炒好的豆沙,搓成小圆球,在表面裹一点点淀粉备用。
接着往蛋清挤几滴柠檬汁。
把蛋白打发到起大泡泡,加入淀粉,继续打发到起小尖钩即可。
然后给豆沙裹上一层厚厚的蛋白霜
放入热油里面炸,炸至两面淡黄色就可以捞出锅的了。如果慢火炸的话,会很吸油的,到时吃起来跟喝油没什么区别。
最后,给它来一场雪。表面撒上糖粉,雪衣豆沙就做好了!