糖醋排骨—1+2+3+4简单口诀做出南京大牌档的风味美味好吃的做法大全，糖醋排骨—1+2+3+4简单口诀做出南京大牌档的风味做法图解
用料
| 肋排 | 12-15块 |
| 料酒 | 1勺（南方也叫调羹） |
| 生抽 | 2勺 |
| 冰糖 | 3勺 |
| 醋 | 4勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 盐 | 看情况，喜咸口的可以加一点点 |
糖醋排骨—1+2+3+4简单口诀做出南京大牌档的风味的做法
排骨冷水下锅焯水，等水开后，加入少许料酒，再煮4-5分钟，拂去血水。
排骨捞出，用热水冲洗干净，沥水的同时，拿一个小碗调汁，1+2+3+4，12根左右的排骨差不多是一勺料酒+两勺生抽+三勺冰糖+4勺醋，如果喜欢甜的，3和4可颠倒。如果喜欢咸口，可以加一点点盐。
热锅中倒入三勺油，加入排骨，煸炒1-2分钟，再倒入料汁，继续翻炒，冰糖融化，汁水也差不多收干后，加入开水，开水要没过排骨。
大火烧开，转小火，加盖子炖30分钟，期间翻动一两次注意水量。
时间到后，放入半勺老抽，大火收汁，基本收到没有汁水后，摆盘即可。
小贴士
1.排骨选上等肋排，一定要用热水冲洗干净
2.如果喜欢咸点，可以稍微加点盐
