1:2:3:4！不加大料，也美味、销魂的糖醋排骨！不硬、不柴、不油腻，全家老小都爱吃！美味好吃的做法大全，1:2:3:4！不加大料，也美味、销魂的糖醋排骨！不硬、不柴、不油腻，全家老小都爱吃！做法图解

糖醋排骨！绝对是中国的经典传统美食之一！数百年来受到了全世界人民的爱戴！嘻嘻^_^
但是，怎样才能做出不硬、不柴、不油腻，缺有饱具风味的糖醋排骨呢？
这个方子绝对可以让你做出令全家老小的糖醋排骨！
最重要的是，做法很简单！很简单！而且不用放任何大料、香料，吃再多也不上火、不口干哦！

用料  

1:2:3:4！不加大料，也美味、销魂的糖醋排骨！不硬、不柴、不油腻，全家老小都爱吃！的做法  

1. 排骨砍成小段，清洗干净，沥干水分！
   加入用2勺料酒、1勺生抽（酱油）、小半勺盐、4-5片姜片拌均，盖上保鲜膜腌渍至少1个小时！

2. 腌渍期间，可以不时翻动1-2次。

3. 炒制之前，先调配好糖醋酱汁：1勺料酒、2勺生抽（酱油）、3勺白糖、4勺醋，或者按排骨实际用量的多少按1:2:3:4的比例来调配以上酱汁的用量。
   适当搅拌至白糖溶解。

4. 热锅、冷油！下入姜片和葱段。

5. 中火，将葱、姜煸炒到边缘有些焦黄。

6. 将腌渍排骨中的姜片去掉，然后直接下入锅中，不停翻炒。

7. 直至排骨边缘的肉肉有些焦黄。

8. 倒入调好的糖醋酱汁，不停翻炒。

9. 直至排骨均匀裹上糖醋汁。

10. 倒入烧开的纯净水，没过排骨，盖上锅盖，中火焖煮20分钟左右。
    
    注意⚠️一定要倒入烧开的水哦，不然会因为热胀冷缩使得肉质到后期就会变得过紧而变柴！加开水非常关键，也是可以领口感更加细致、软嫩的关键！！！

11. 焖煮20分钟后，揭盖，开大火！
    不停翻炒，收汁！
    收汁过程大概需要5分钟的时间！

12. 刚开始，看到锅里的颜色可能会觉得不太像糖醋排骨！那是因为汤汁还没收干，因此上色还不完全！

13. 所以需要开大火不停翻炒！
    一方面是要收汁，另一方面只要逼出肥肉里的油脂！
    注意观察，排骨明显上色，并且糖醋汁几乎全部吸收，而锅内慢慢有油渗出的时候，可以适当加一小勺老抽、1-2勺番茄酱，这样出来的颜色会更漂亮。

14. 最终，排骨将酱汁完全吸收，肥肉里的油脂也完全被逼出，这样出来的糖醋排骨才不会油腻。

15. 起锅时，避开油汁，只捞排骨！

16. 每块排骨绝对非常入味！
    更重要的是，口感软嫩！不柴，不塞牙！不油腻！

17. 吃到盘底都不会汪起很多油哦！

小贴士

⚠️现在有些卖锅具的厂家，就是利用焖煮入味+大火逼油的原理，向大家推销一些看似神乎其神的“高科技锅具”，说做出来的红烧肉类，都会将油脂逼出来，用这样的锅具会令你全家都健康！这样的言辞和方法大家也需要警惕！

⚠️因此，我这次的操作，并没有用我最宠爱的“双立人”而是用普通的铁锅来炒制，就是希望大家在选用锅具的时候不要盲目！一方面要选用真正质量优良的产品；另一方面不要偏听偏信，而忽略了其本质；更重要的是，健康饮食要注意制作的方式方法；三者都能权衡，才能让我们吃得更加美味又健康！