这个新不是说咸鱼茄子煲是个新菜,而是把以往茄子过油的做法新改成茄子隔水蒸的做法,少油健康,味道却一点不比过油的差。现在这道菜成了我的拿手菜之一
用料
茄子新做法---咸鱼茄子煲的做法
1)茄子切成六条再切成段,水开后铺一层隔水蒸软:
2)爸爸自己晒的咸鱼,切成块冻在冰箱里,拿出一块用水泡一晚上后洗净,切成粒。准备香蒜段,小葱段,姜片,小米椒粒,蒜蓉末;
3)油锅小火,放入咸鱼粒,炒到鱼粒变成金黄色。放入除香葱以外的所有调料大火炒香后放入茄条翻炒,再放入生抽,料酒,蚝油,一点老抽,一点糖,别放盐,一点水,最后放入香葱段起锅。