藕如果不熟,炒起来不容易入味。将藕提前焯一下,方便入味,也可以让藕片和芹菜具备一脆一软的丰富性口感。
用料
藕(九孔) | 1节 |
芹菜 | 1根 |
干辣椒 | 5个 |
油 | 10克 |
盐 | 5克 |
生抽 | 8克 |
糖 | 4克 |
辣椒粉 | 6克 |
藕片炒芹菜(家常)的做法
烧一锅水准备,并将藕片和芹菜切好,干辣椒切段。
将藕片焯水3分钟后捞出。
热锅倒10克油,放辣椒爆香,再倒入藕片中小火翻炒3分钟。
加入芹菜翻炒均匀,放盐5克、生抽8克、糖4克,以及辣椒粉6克(不喜太辣可以省略),继续中小火翻炒,5分钟左右香味溢出就可出锅了。
装盘。