韭菜素合子美味好吃的做法大全,韭菜素合子做法图解 如何做韭菜素合子最美味
老天津卫都爱吃,主食和菜合在一起,可以煮,可以煎,这款是用饼铛烙的,不用油哦。
用料
韭菜 | 1000g |
鸡蛋 | 5--6个 |
粉皮(红粉皮更好看) | 2--3张 |
橄榄油 | 2汤匙 |
盐 | 1汤匙 |
普通面粉 | 500g |
食用油 | 30g |
韭菜素合子的做法
鸡蛋用玉米油炒熟,趁热在锅内碾碎。
韭菜洗净切碎。
粉皮用开水烫一下再切碎。在韭菜上淋上橄榄油,轻轻搅拌均匀。加入鸡蛋和粉皮搅拌,最后加入盐,搅拌。注意不要太用力,更不能长时间搅拌,否则会变成韭菜汤的。最好是一拌好馅儿立刻包。
面用热水和,再加保鲜膜盖严了省上2小时为好,所以要提前和面,包之前10分钟把保鲜膜打开一些。
揉剂子,大小要均匀,擀成皮后,有饼铛的四分之一就好。两个皮包一个合子。边的部分要捏严,因为烙的时候面和馅儿都会膨胀,尽量不要露馅儿,不能包太多的馅儿,要留一点空间。饼铛不加油,烧热了,直接下锅烙,闻到面香就反个儿。
小贴士
面团依个人口味,可以加入冷水和的面。原则是泻劲儿,不能上劲儿。
我个人调素馅都用的橄榄油,加大了菜的香味。不喜欢橄榄油的直接用食用油也没问题。