椰浆在泰国菜里算得上是无可取代的主角了,这道椰汁鸡肉汤就是使用椰汁作为底汤,全程不加一滴水做成的。
说起泰国的汤,肯定大部分人都会说冬阴功汤,很多人也只对冬阴功汤有所了解。其实这道椰汁鸡肉汤也是泰国汤菜的一个代表,而它的用料有七八成与冬阴功汤是一样的,连烹饪过程也很是相似。同样的的酸甜辣的口感,多的是汤底那一分椰汁的浓香。
用料
鸡胸肉或鸡腿肉 | 200g |
平菇 | 10-15个 |
椰浆 | 500ml |
香茅 | 2根 |
高良姜 | 一小块 |
小辣椒 | 3个 |
洋葱 | 半个 |
青柠叶 | 5-6片 |
番茄 | 1个(不用太大) |
青柠 | 一个 |
鱼露 | 2勺 |
葱或芫荽(点缀用) | 一小撮 |
泰式椰汁鸡肉汤ต้มบ่าไก่的做法
准备好所有的材料,清洗干净。
处理食材。鸡肉切片,平菇撕一下,香茅切段并拍一下,高良姜切片,辣椒切小段,洋葱切小块,番茄切块,葱切末。
国内加入椰浆,小火煮开。一定要用小火,不然容易糊锅,而且要边煮边搅动。
椰汁煮开后加入香茅和高良姜,煮出香味。
加入鸡肉,搅动一下,等鸡肉煮熟。
加入平菇,搅匀。平菇洗的时候很容易吸水,所以下锅前要把菇挤一下,尽量把菇里的水挤干,不然会把椰浆稀释掉的。
加入洋葱,搅匀后,等待煮开。
加入一勺糖提味,放入小辣椒,倒入鱼露,搅拌均匀,煮开。
加入番茄和柠檬叶,煮一会。
撒上葱花,关火,然后挤上青柠汁。
一道酸辣甜美味的泰式椰汁鸡肉汤就完成了,椰香十足呀。