酱香回锅肉美味好吃的做法大全,酱香回锅肉做法图解 如何做酱香回锅肉最美味
昨天做了墨鱼干炖红烧肉,多买了一点五花肉煮了,而且家里爸妈自己种的尖椒和青椒还有一些正好摘了,于是今天正好做了这一道用豆瓣酱和甜面酱一同爆炒的回锅肉。
用料
五花肉 | 500克 |
尖椒 | 6个 |
青椒 | 3个 |
洋葱 | 半个 |
泡椒 | 4个 |
姜丝 | 若干 |
大蒜 | 若干瓣 |
豆豉 | 1勺 |
甜面酱 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
酱香回锅肉的做法
五花肉水煮的过程忘记拍照了,大概五花肉冷水下锅,和花椒、姜片、料酒一起煮开后再煮半个小时左右,筷子能较轻松插入肉里即可。将煮好的五花肉放入冷冻室冷冻两小时,取出切成薄片备用。将尖椒切断、青椒和洋葱切片备用。
豆瓣酱和甜面酱各一勺备用,泡椒三四个左右切断,生姜少许切丝、独蒜一个切片、豆豉一勺放在一边备用。
锅里少许底油,加入切好的五花肉出油煸炒爆香。
五花肉开始有些微焦时,加入泡椒段、姜丝、蒜片和豆豉一起翻炒
再加入豆瓣酱和甜面酱一起翻炒
加入尖椒段一同翻炒
再加入青椒和洋葱一起翻炒
加入一勺生抽继续翻炒,因为豆瓣酱和甜面酱都有咸味,所以就没放盐了
加入适量白糖入锅翻炒,可以提鲜增加一丢丢甜味
再炒几下放一丢丢鸡精就可以起锅装盘了。
小贴士
豆瓣酱是川味回锅肉必有的佐料,加入甜面酱一起让回锅肉酱香味更浓。加几个泡椒一起炒会使回锅肉风味更加独特,如果没有泡椒也可以不加。豆豉可加可不加。