潮汕炒田螺美味好吃的做法大全,潮汕炒田螺做法图解 如何做潮汕炒田螺最美味
我是潮汕地区的客家人。高中时候住在校外,离住宿不远有条河山路,河山路多宵夜档,宵夜中最出名的就是有炒田螺。周末如无回家,则三五朋友,两碟炒螺,一碟炒粉,加个可乐或啤酒,就是当时算奢侈的生活了。多年以后,犹记得当时炒田螺味道,自己试着再做,只是材料缺少了最主要的调味——金不换。
用料
田螺 | 500g |
蒜头 | 几辨 |
辣椒 | 一两个 |
姜 | 几片 |
金不换(罗勒或九层塔) | 适量 |
阳江豆豉 | 少量 |
萝卜干 | 半根 |
潮汕炒田螺的做法
材料全家福,缺了金不换
下油,先下萝卜干煎炸下
再下蒜、萝卜、豆豉、金不换
下田螺,炒个三分钟后,加盐加酱油炒下,再加稍没过田螺的水焖个七八分钟,水收的差不多时候上盘。
完成,焖得过干了点卖相不怎样,但味道可以,如果有金不换就更完美了。
小贴士
这是自己想当然炒的,算山寨潮汕炒田螺吧,但味道还不错。调味最主要的是要有金不换和萝卜干,这次缺了金不换。