凯伍德厨师机食谱—拿波里意面美味好吃的做法大全,凯伍德厨师机食谱—拿波里意面做法图解
拿波里意面
本次为大家奉上的是一款
健康美味的夏季开胃料理
拿波里意面
以当季酸甜的番茄、鲜嫩的口蘑作为食材
辅以风味十足的香肠、黄油芝士
入口Q弹爽滑,清爽不油腻
制作起来也十分简单哦~
难度系数:☆☆☆
使用产品
凯伍德KVC3100厨师机
凯伍德KAX980ME压面器配件
凯伍德KAX984ME切面器配件
制作时间
该食谱需要用时2.5小时
用料
意面面条(130g*4) | |
Semolina意面粉 | 150g |
中筋粉 | 150g |
蛋清 | 3个 |
蛋黄 | 4个 |
盐 | 2g |
橄榄油 | 15g |
配料(2人份) | |
菜椒 | 50g |
洋葱 | 50g |
香肠 | 50g |
口蘑 | 50g |
蒜瓣 | 2瓣 |
番茄 | 1个 |
番茄酱 | 15g |
橄榄油 | 适量 |
盐 | 适量 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
帕玛森芝士粉 | 适量 |
鲜罗勒(可选) | 适量 |
凯伍德厨师机食谱—拿波里意面的做法
准备所有需要的食材,鸡蛋按照需要的量将蛋黄和蛋清搅散备用;
制作意面面团:厨师机安装搓粉桨,将semolina意面粉和中筋粉放入搅拌桶,放入盐、橄榄油和准备好的蛋液;
速度min将蛋液和粉类初步搅拌到没有干粉;
提速到速度1将面团搅拌成团;
面团基本成团不粘盆壁的状态即可;
将面团从搅拌桶中取出,在案板上滚圆成光滑面团盖保鲜膜松弛30分钟;
借助切面刀将面团等分成4份;
取一块意面面团,用手掌根部压扁,在面团正反面撒干粉防粘;
压面:厨师机安装压面器,并将压面器调至0档,速度min将面团过压面器;
将面片正反面撒干粉,光滑面朝下,左右分别往中间折叠,折完正反面再撒一次干粉;
压面器调到速度1,继续以速度min将折叠完的面团送入压面器压面;
继续重复步骤10将面片正反面撒干粉,光滑面朝下,左右分别往中间折叠,折完正反面再撒一次干粉的动作,将所有面片都过压面机;
直到压面器调到3,每片面片都光滑平整的状态;
切面:厨师机安装切面器,下面垫一个大盘子撒适量干粉准备接面条,速度min将意面的面片送入切面器,将面片切成圆面条;
直到所有面片都切成面条;
煮意面:将菜椒、洋葱切成条,香肠、口蘑和蒜切片;
番茄划十字刀煮水去皮后剁成茸备用,可留少许颗粒保有口感,另烧开一锅水将意面放入,煮到中间有白芯的状态后捞出滤干水分拌适量橄榄油防粘;
热锅中放橄榄油将香肠煸出油脂,放洋葱和蒜片炒香,随即将菜椒、口蘑一次放入,适量盐和黑胡椒调味后倒出备用,无需清洗锅将意面和番茄茸倒入拌炒,直到汤汁微微收少后放入番茄酱拌炒均匀;
最后放入炒好的配菜翻炒均匀即可出锅啦;
出锅装盘后,再次撒黑胡椒和帕玛森芝士粉并装饰上鲜罗勒,就可以趁热品尝了,酸酸的很开胃,是超适合夏天的一款意面哦。
小贴士
lina意面粉是意面专用面粉,尽量不要更改食材,实在没有就用高粉代替;
2.蛋液量只是参考值,因为面粉的吸水量和品牌不同,请灵活调整蛋液用量;
3.压面的刻度值可根据喜欢的口感调整,喜欢粗的调厚些,如1-2档,喜欢细的4-5档,3档比较适中,按喜好即可哦;
4.番茄和番茄酱不要省略其中任何一种,两种一起风味才更浓郁。