简单易学的金枪鱼培根批萨饼美食做法

用料  

金枪鱼培根批萨饼的做法  

1. 波兰种材料混合搅拌均匀常温发酵1小时后后放入冰箱冷藏24小时

2. 将面粉、奶粉、糖、水混合拌匀揉成光滑面团，装入保鲜袋用保鲜盒装好放入冰箱冷藏静置5一24小时。这是水合法，是通过长时间的静置面团自己可以形成面筋，这样揉面可以缩短时间，也是夏天降低面团温度所使用的一种方法。冬天可以选择在室温静置，不用放进冰箱。我用做面包的方法做饼，这样做出来的饼比较好吃。

3. 主面团取出剪成小块和波兰种混合，放入面缸搅拌均匀后加入黄油和盐揉几分钟，再加入酵母搅拌揉出柔软滋润有光滑的面团，能撑出透明有弹性的薄膜。

4. 面团揉好用保鲜袋抹点油将揉匀的面团装好，放入冰箱冷藏发酵8一24小时，通过长时间低温冷藏发酵，一来酵母可以在低温的环境下慢慢发酵酝酿好味道，其次取用面团更灵活。也可以直接常温发酵。

5. 取出冷藏发酵24小时的面团

6. 加入批萨草揉匀松弛30分钟

7. 将面团搓饼整型，放些玉米粉（不是玉米淀粉）或者高筋面粉防粘。在操作台用手搓成型再转移至10寸批萨浅盘上，反复张开手掌将面团抻开，饼边整型好边缘要保留1cm左右。整理好再次将饼放入烤箱，选择发酵挡二次发酵30分钟，放一杯温水增加发酵湿度。发酵好用叉子在饼皮上均匀扎孔，以防饼皮烘烤时鼓起泡。

8. 在发酵好的饼皮上均匀铺上辅料，撒上迷迭香放入烤箱上火170度下火190烘烤25分钟。