这是我自己研究的一款芋泥麻薯咸蛋黄,我觉得味道刚刚好,面包本身的本质还是要吃面包体,我不太喜欢馅料放太多,我觉得刚刚好就好。
这款面包体特别柔软,一定要发酵到位,而且特别容易操作。
用料
高筋面粉 | 1000克 |
水 | 600克 |
细砂糖 | 150克 |
酵母 | 12克 |
盐 | 12克 |
紫薯粉 | 20克 |
馅料: | |
麻薯 | 普通麻薯即可 |
芋泥馅料 | 芋泥蒸熟适量加糖,黄油,淡奶油自我调节 |
咸蛋黄 | 10g |
芋泥麻薯咸蛋黄的做法
将所有原材料混合
加入黄油打至完全扩展阶段,进行醒发
基础醒发40分钟,分割成100克大小
用擀面杖赶长,放入芋泥
铺上麻薯
放入咸蛋黄
卷起
卷成橄榄,醒发1个小时
划刀口,上下火200。12分钟