我最爱最爱的奶奶去了天堂,以前初中的时候经常做煎鱼骨,如今,这碟鱼骨成为了我思念她的菜之一;愿奶奶在另一个世界安好,若还有下一世,我还想做奶奶的孙女。
用料
冬瓜 | 适量 |
鱼骨/鱼腩 | 适量 |
姜片葱段 | 适量 |
料酒 | 一小杯 |
白胡椒粉 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 两粒 |
淀粉 | 适量 |
油豆腐 | 适量 |
冬瓜鱼骨煲的做法
把锅烧热,倒油
鱼骨事先用油,盐,淀粉(可以多一点),胡椒粉来腌味
开始煎鱼骨
煎好后,夹起来放置一边,注意碟子最好擦干后再放,不然肉会不脆
【奶奶种的冬瓜】把冬瓜切块,最好厚一点,不切薄薄的
油烧热后放入大蒜,爆出香味,放入冬瓜块,翻炒2-3分钟,倒入料酒加盐;(冬瓜翻炒后会出水,所以不用怎么加水)尔后盖上盖子,焖熟,途中加入油豆腐,最后放酱油和蚝油调色
洗净一个砂锅,先把油豆腐夹起来铺在底下,加半碗热水;然后放炒熟的冬瓜,放葱;接着放鱼;最后可以加上一点香菜和姜丝。然后开火,滚了后焖上4-5分钟