少油清炒红菜苔易做又好吃的窍门
时间:约5-10分钟
难度:容易做🤞
份量:3人份
用料
红菜苔 | 300g |
干辣椒 | 3个 |
蒜 | 2瓣 |
糖 | 2g |
陈醋 | 5g |
盐 | 1小勺 |
清水 | 20ml |
姜丝 | 10g |
少油清炒红菜苔的做法
红菜苔用淡盐水浸泡约5分钟,洗干净,用手掐成段,去掉花和根茎比较老的部分。
锅烧热,放油,小火爆香蒜片、姜丝,干辣椒段,转大火,放入红菜苔,盐、糖略微翻炒。
最后淋一点陈醋和清水,翻炒两下,红菜苔变色即可出锅。
小贴士
1.红菜苔的苦味和菜本身有关,有的是苦的红菜苔,有的是不苦的,而打霜后的红菜苔糖分更多,更好吃。
2.红菜苔吃起来是清甜中带些苦味。
3.红菜苔下锅翻炒一会儿即可,烹饪的时间过长,加水量过多,都会失去清脆的口感。
4.选购技巧:断面没有白心;手感硬实;少叶;没开花、粗短的菜苔相对比较嫩。
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