简单易学的酥脆香糯土豆丝饼美食做法
土豆是一种很随和的食材
可以做主菜
也可以做配菜
可蒸可煮可煎可炸
而且最难能可贵的是
无论怎么做都很难做得难吃
用料
土豆 | 2个,约 |
小葱 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
淀粉/面粉 | 10克 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
酥脆香糯土豆丝饼的做法
土豆去皮,用刨丝器刨成土豆丝。如果刀工特别好也可以手工切丝,这个饼需要把土豆丝处理的细且均匀,方便后面煎饼,用机器最靠谱
葱切成细丝备用
葱放入土豆丝,然后加入一小勺盐
加入一大勺淀粉,大概10克,用面粉也可以
搅拌至均匀,搅拌的过程中土豆会有一些水分析出,水和淀粉混合后会出现糊糊的感觉
取一个平底锅,倒入油。土豆本身比较吸油,即使是不粘锅,这个饼也需要多一点油。
取一勺土豆丝放入锅中,用锅铲压压平。主要注意用量,整个饼不要太厚。
饼太厚会出现两个问题,太厚的饼在翻面的时候不容易保持形状完整,另外饼厚需要煎的时间会相对比较长,容易出现表面被煎糊的情况。撒上白芝麻,中小火慢煎
煎到两面金黄就可以出锅了
切成小块,趁热吃!
这个饼最外面非常酥脆,但是内部又保留了土豆软糯的口感。土豆本身会比较容易吸油,如果怕油腻,可以自己调一个蘸水:生抽、醋加蒜泥,蘸上吃,特别解腻~
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