关于豆沙可自制也可买现成哒(馅料也可做绿豆沙馅,板栗馅,五仁馅,肉松蛋黄馅……可参考我另一个菜谱“青团(蛋黄肉松馅)”麦青汁没有可用菠菜叶打成泥兑清水~
用料
糯米粉 | 170g |
白糖 | 15g |
猪油(色拉油) | 5g |
麦青汁(麦粉+清水) | 麦粉6g+清水80g |
澄粉 | 30g |
开水 | 40g |
❤馅料: | |
红豆沙 | 120g |
青团(红豆沙馅)的做法
准备材料(麦青汁兑好)~
糯米粉+白糖+猪油=混合倒入盆中~
一点点倒入麦青汁~
搅成絮状~
揉成青面团~
澄粉倒入盆中~
一次性倒入开水,快速搅匀~
将青面团放入盆中~
混合揉匀备用~
将青面团和红豆沙分别分成10等份,揉圆备用~~
取出一份青面团按扁~
放上一份豆沙馅~
像包汤圆一样包好~
收口朝下,整形揉圆搓高~
依次包好全部~
有距离的摆在铺有油纸的蒸锅中(铺油纸防粘,没有油纸蒸屉上抹油)~
冷水上锅蒸,盖上锅盖大火烧开转中火蒸12分钟~
青团就蒸好啦~
软糯Q弹,香甜好吃~
好吃~
可用保鲜膜盖好,防止表面干硬(临时吃可放冰箱冷藏,也可放冰箱冷冻吃时用蒸锅加热一下即可)~