胡麻味噌鲑鱼煮物-MASA美味好吃的做法大全,胡麻味噌鲑鱼煮物-MASA做法图解
取自MASA博客
秋天美味料理来了~!秋天有很多好吃食材。秋鲑也是日本秋の风物诗。在海外的话,also known as “Come back, salmon” 。 这个时段会出不少的鲑鱼日本料理。在日本卖得最多的鱼类就是鲑鱼!!它含有很多营养分包括抗老,美容效果!
这次我要介绍很容易做出来的鱼煮物。用鱼类做的煮物最怕的部分应该是腥味。。本来低卡&营养面很优秀的料理大家多要吃! 我用很简单的方式把鱼的腥味低减。还有利用味噌&胡麻的风味加上浓香味!不太爱吃鱼的小朋友们也可以试试看喔~!
用料
2人分 | |
鲑鱼 | 2片 |
花椰菜 | 1把 |
白玉菇 | 1/2 |
干燥香菇(提早泡发) | 3~4朵 |
姜 | 3~4 |
味增 | 2大勺 |
白芝麻(末) | 2大勺 |
调味料 香菇汤汁 | |
香菇水(泡香菇的水) | 150cc |
清酒 | 2大勺 |
味淋 | 2大勺 |
砂糖 | 1/2大勺 |
酱油 | 1/2大勺 |
胡麻味噌鲑鱼煮物-MASA的做法
先切半。(换成鳕鱼也ok)
Oh,,别忘记拿掉鱼刺。它在背部。我在指向的位子(蓝色圈)
因为已经轮切了,比较容易拿掉。因该不用特别的道具拔掉,直接用手可以拿掉。
*如果断掉或不好拔,没关系。切小块后也可以拿掉。然后把中间的骨头切下来。。
切成小块。
如果怕腥味可以过热水!
准备滚水,把鱼块放入锅子裡面烫到表面变成白色就好了。
*这个步骤是只要处理腥味,不用煮到熟喔!*放入冰水。
再拿出来放在纸巾上吸收多馀的水分。
*冰起来可以让鱼肉QQ有弹性的!香菇切成小块。
把白玉菇根的部位切掉后用手剥小块。
姜切成薄片。
花椰菜切成小块。混合好调味料
*如果香菇水不够,可以补普通水做胡麻味噌泥。这次我用了简单的乳鉢来做!白芝麻放进去磨成粉。
(*如果没有乳鉢,可以先用果汁机或调理器把白芝麻打成粉后倒出来容器裡面。*)加入味噌。
加入一点调好的香菇汤汁。
搅拌好确认味噌都有溶化。
(*因为味噌是固体的,如果直接放入汤汁裡面的话,不好均等溶化。*)把调味好的香菇水倒入锅子裡面。
放入薑片,香菇,白玉菇。
开中火。煮到菇变成软。然后把鲑鱼放在上面。
盖起来小火煮5分钟左右。时间到了~!盖子拿掉把胡麻味噌酱倒进去。
(*煮的时间很久的话,味噌的风味容易跑掉。确认味噌是最后步骤时候加入。*)拌一拌把味噌平均散开。
把花椰菜放在上面锅子盖起来小火再煮2~3分钟就完成了~!
(*绿色菜很容易褪色。而且很容易熟的。其他的食物差不多煮好时候最后放进去就好了!*)