简单易学的消暑下饭冬瓜鲜美食做法

炎炎夏日，这道菜很好平衡了荤素，这是肉、菜灵魂的结合，好吃下饭😋。

用料  

消暑下饭冬瓜鲜的做法  

1. 冬瓜削皮，去瓤，洗净。

2. 先切小条，再切片，大小如图。

3. 腊肠提前中火蒸20分钟，切片备用，干虾米洗净，泡水发开，备用。

4. 姜、葱切碎，备用

5. 中火倒油，加入适量白砂糖，翻炒，均匀搅动

6. 炒出糖色，放入姜和虾仁，翻炒一下

7. 再放入冬瓜，调猛火，翻炒糖色均匀

8. 再加腊肠，继续翻炒

9. 加少量水，盖上锅盖，中火焖煮3~5分钟（视个人口感，喜欢软糯多煮会）

10. 开盖，大火收汁，待汁水收得差不多，放入葱花，炒匀

11. 装盘，开吃🍚🍚🍚

小贴士

最主要是炒糖色，火候不够，会略发甜，稍过会有焦苦味，所以这道菜关键是火候，所有白糖发浅黄起泡，迅速加入姜和虾仁，并快速加入冬瓜，迅速翻炒均匀。
另也可用广东腊肉替代，不能选纯瘦，会柴，半肥瘦最好，味道同样很赞（做过），也是切片，提前蒸20分钟。
一般无需加盐，但口味较重者，可在起锅前加入适量。