辣炒竹节蛏(烧烤店版😋)美味好吃的做法大全,辣炒竹节蛏(烧烤店版😋)做法图解
这是辣炒海鲜通用配方,没有什么海鲜是不能辣炒的!
用料
鲜活竹节蛏 | 2斤 |
洋葱 | 四分之一个 |
青椒 | 半个 |
香菜 | 1根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 4瓣 |
海天豆瓣酱 | 2勺 |
干辣椒 | 3个 |
料酒 | 5勺 |
耗油 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
辣炒竹节蛏(烧烤店版😋)的做法
竹节蛏盐水吐沙10分钟,冲净,脱壳去内脏,只留下肉柱和裙边。所有内脏都要去干净。(这个过程非常痛苦,极其考验耐心,我这一捆就要扒二三十分钟😅😅)
扒下来的肉,清水多洗几遍,大肉柱中间展开不切断,这样入味,用姜片,料酒,生抽腌制10分钟。
腌制的时候,就可以清洗配菜了,也可以让媳妇帮忙先洗好😂,哈哈,洋葱切条,青椒切块,香菜切小段,我这个没有青椒了,图片自行脑补
烧水,水开后直接把腌制的蛏肉到入,腌制的调料都倒入,看水快开的时候捞出就好,时间长了可能会变硬(姜片别忘了也捞出来😂)
另起锅烧油,油热了下洋葱青椒翻炒几下,下干辣椒蒜块翻炒,炒出香味了放海天豆瓣酱,翻炒几下后下焯好的蛏肉,还有姜片😂,放耗油和老抽继续翻炒,炒个七七四十九下后放入香菜,来个空中翻腾两周半后出锅!
相当好吃!
小贴士
全程中大火,喜欢辣的多放辣椒,喜欢青菜的多放配菜,喜欢吃的多放竹节蛏😂