快手肉沫茄子（一锅出，不另外加油）美味好吃的做法大全，快手肉沫茄子（一锅出，不另外加油）做法图解

想吃茄子，自己动手

用料  

快手肉沫茄子（一锅出，不另外加油）的做法  

1. 【备材料】不另外加油做茄子有两个主要障碍，一是容易发黑，二是容易有铁味。为避免这两点，将茄子去皮，削成薄滚刀块，最厚处不要超过1 cm。蒜去皮切碎。

2. 【炒肉馅】不粘锅少许水保护涂层，下入蒜爆香，下入肉馅和花雕酒，接近熟时锅边淋入一半生抽和醋，使其部分焦化。

3. 【煸茄子】下入茄子块，慢慢翻匀。待锅内温度回升后加入少许水后盖锅盖，使锅内充满蒸汽，利用蒸汽快速使茄子成熟。

4. 【定味道】撒入剩余的生抽及干虾米，翻拌均匀即可出锅。